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发布时间：2015-12-19 16:05:00 作者：郑州龙达
***使鸡蛋白变性
在两支试管中分别加入1mL鸡蛋白，然后在***支试管中加入3rnL水，振荡，观察现象；在第2支试管中逐滴加入同样多的***，振荡，观察现象。若第2支试管有沉淀，则过滤，把溶液再放入试管中，加入适量蒸馏水，观察是否溶解。
通过实验，可以观察到***具有不稳定性，在变热或遇到恰当的催化剂时，会发生分解并生成氧气。***具有氧化性，会把Fe2+氧化成Fe3+。***具有还原性，能使KMnO4酸性溶液褪色，并生成氧气。***具有漂白性，能使品红溶液褪色。***能使鸡蛋白变性而凝固。
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